Nach Stationen in renommierten Häusern wie dem Haller’s Genießerhotel und dem Pop-up-Restaurant Alm Asia bringt er nun seine Leidenschaft für japanische Grillkunst, Sushi und Fermentation in unser Restaurant. Seine Handschrift: mutige Aromen, handwerkliche Präzision und absolute Produktliebe. Mit ihm an der Spitze versprechen wir: japanische Küche, neu gedacht – auf höchstem Niveau. Lovro wurde unter anderem mit 3 Hauben im Gault&Millau und als einer der „100 Best Chefs Austria 2023“ von Rolling Pin geehrt und ist das Bindeglied zwischen, Service, Küche & Sushi.

Mit jahrzehntelanger Erfahrung in der japanischen Spitzengastronomie – darunter Stationen in renommierten 1- und 2-Sterne-Michelin-Restaurants – bringt er höchste Präzision, Sensibilität und Respekt für das Produkt in jede seiner Kreationen ein. Sein Fokus liegt auf klassischem Japanischem Sushi, das er mit moderner Technik und feinstem Fisch – wie dem Balfegó Bluefin Tuna – auf ein neues Niveau hebt. Jeder Schnitt, jede Reiskornstruktur, jede Balance von Umami und Textur zeugt von Yukta Bahadurs handwerklicher Meisterschaft und tiefem Verständnis für die japanische Esskultur.